L’atelier
L’atelier et la mouture
Petits lots, contrôle en tasse, mouture réglée sur place.
Nous torréfions par lots de quinze kilos, une fois par semaine. Ce
format n’a rien d’héroïque : il permet simplement de corriger un profil
d’une semaine sur l’autre, ce qu’une grande série interdit.
La mouture est réglée devant vous, selon votre machine. C’est le geste
qui change le plus la tasse, et le seul que nous offrons systématiquement.