Nouveauté
Éthiopie · Guji
Guji Hambela
- Bergamote
- Thé noir
- Abricot sec
Torréfaction
Claire
9,80 € / 250 g Commander
Torréfaction artisanale · Belfort
Un café torréfié cette semaine, moulu pour votre machine.
Nous torréfions par petits lots chaque mardi, à Belfort. Vous repartez avec un café frais de moins de dix jours, réglé sur votre méthode d’extraction — filtre, espresso ou piston.
Voir les cafés du moment Visiter l’atelier
- Torréfié chaque mardi, jamais stocké
- Mouture réglée gratuitement sur place
- Retrait dès le lendemain, envoi sous 48 h
Le principe
Le café perd ses arômes en trois semaines. Nous travaillons autour de ça.
Un café de spécialité n’a rien de compliqué : il demande d’être torréfié récemment, moulu au bon moment, et adapté à la machine qui va l’extraire. Tout ce que nous faisons découle de ces trois contraintes.
Petits lots hebdomadaires
Quinze kilos le mardi, pas davantage. Un profil se corrige d’une semaine sur l’autre — impossible sur une grande série. Vous achetez un café qui a moins de dix jours.
Mouture au moment du retrait
Le café moulu perd l’essentiel de ses arômes en quelques heures. Nous réglons la mouture devant vous, selon votre machine, et c’est gratuit. C’est le geste qui change le plus la tasse.
Une gamme courte, assumée
Trois cafés et un service, pas trente références. Chacun couvre une méthode d’extraction et un profil de goût. Choisir devient simple, et nous connaissons chaque lot.
La sélection du moment
Trois cafés, trois façons de les boire
Nouveauté
Brésil · Cerrado Mineiro
Cerrado Fazenda Rio Verde
- Noisette
- Cacao au lait
- Caramel
Torréfaction
Moyenne
8,40 € / 250 g Commander
Le plus vendu
Assemblage · Brésil & Inde
Moka d’atelier
- Cacao amer
- Épices douces
- Crema dense
Torréfaction
Foncée
8,90 € / 250 g Commander
Ce qu’en disent les clients du comptoir
Je venais pour du café en grain, je repars avec une mouture réglée sur ma machine et trois conseils que personne ne m’avait donnés. La différence en tasse est immédiate.
Nous servons leur Cerrado au restaurant depuis un an. La régularité d’un lot à l’autre est ce qui nous a décidés : le café du mardi ressemble à celui du mardi précédent.
L’Éthiopie est le premier café qui m’a fait comprendre ce que veut dire « fruité ». Torréfaction claire, aucune amertume. Je n’en bois plus d’autre en filtre.
Informations pratiques
- Torréfaction
- Chaque mardi
- Fraîcheur garantie
- Moins de 10 jours
- Retrait boutique
- Mar–sam, 9 h – 18 h 30
- Envoi
- 48 h · offert dès 40 €
- Mouture
- Offerte, à la demande
- Sachets
- 250 g · 1 kg sur commande
Du grain vert à la tasse
-
Sélection
Origine, variété et potentiel du grain, goûtés avant achat.
-
Torréfaction
Développer les arômes sans effacer la personnalité du café.
-
Contrôle
Tasse contrôlée, profil ajusté avant la mise en sachet.
-
Mouture
Adaptée à votre méthode, réglée au moment du retrait.
L’atelier, rue de l’Étuve
Un torréfacteur de quinze kilos, une salle de dégustation et un comptoir. Vous pouvez venir voir tourner le tambour un mardi matin, sentir le grain changer de couleur, et goûter le lot avant qu’il ne parte en sachet.
Les origines présentées ici sont des exemples de maquette, à confirmer avant toute mise en vente réelle.
Les questions qu’on nous pose au comptoir
En grain ou moulu ?
En grain, la fraîcheur tient trois semaines au lieu de quelques heures. Moulu, c’est plus simple : nous réglons la mouture selon votre machine, gratuitement, au moment du retrait.
Combien de temps se garde un café ?
Trois semaines après torréfaction pour le meilleur de la tasse, deux mois sans dommage. Nos sachets portent la date de torréfaction, pas une date limite lointaine.
Je ne sais pas quel café choisir.
Dites-nous votre machine et si vous aimez plutôt fruité ou chocolaté : deux questions suffisent. Au comptoir, nous faisons goûter avant d’acheter.
Livrez-vous ?
Envoi sous 48 heures en France métropolitaine, offert à partir de 40 € d’achat. Retrait en boutique dès le lendemain de la torréfaction.
Proposez-vous des abonnements ?
Pas encore. Beaucoup de clients préfèrent choisir selon la saison ; nous préférons attendre d’avoir la demande plutôt que d’imposer une formule.
Passez au comptoir, ou faites-vous livrer.
7 rue de l’Étuve à Belfort, du mardi au samedi. Ou dites-nous votre machine et vos goûts : nous vous conseillons le lot du moment.